わちがい　お酒とお料理

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大町の美味しい水、地元の食材、昔からの知恵、それらを生かして心をこめて作らせていただいたお料理と、
地元蔵元３社選りすぐりの銘酒をお召し上がりいただけます。

山紫水明の地　信濃大町のお水

大自然に囲まれた町、大町市は町の中心を川が流れるとても水に恵まれた土地です。水道水そのものが、たいへん美味しいことが自慢です。わちがいのお水は扇沢の下流、上白沢が水源です。

◆おざんざ　冷・温

950円～

世界で唯一の製法　酵素が生きる活麺「おざんざ」

その昔、信濃地方では「うどん」や「そば」など長い食べ物のことを「ざんざ」とか「おざんざ」（長長おさおさ）と呼んでお客様のもてなしなどに好んでもちいられていました。
おざんざは塩をまったく使わず、納豆の酵素を用いて練り上げた独自の製法と特に吟味された原料でつくられております。
麺のうまみ、のどごしの良さを心ゆくまでお楽しみください。

◆大町黒豚丼　たれ・塩

950円～

手間ひまかけて育った地元の大町黒豚を使った丼です。
大町黒豚は肉質が柔らかく、脂身に甘味が強いのが特徴です。
つけ汁にたっぷりひたして焼いたたれ味と、肉の旨味を味わえるあっさりとした塩味の２種類がございます。

◆おざんざ膳

1,600円

◆黒豚丼膳

1,600円

◆茂吉膳・わちがい膳

2,000円・3,000円

海の幸、山の幸をふんだんに盛り込んだ「季節の小鉢」が目にも　美しいお膳。旬の食材によってお料理の内容が変わるために、　季節ごとに違う味が楽しめます。どちらのお膳も特産の「おざんざ」「季節のおこわ」「大町黒豚丼」の三種から
お好みの一品と「季節の小鉢」数品付き。
大町の味を存分にご賞味いただけるお膳です。

* お食事後のデザート　和・洋	450円
* お食事後のコーヒー	350円

上記のメニュー以外に、ご予約にてご相談に応じてお作りします。
お気軽にご相談ください。

気まぐれ食前酒	300円
ビール	700円
大町蔵元三社　特別純米酒　呑みくらべ	600円
大町蔵元三社　特別純米酒　各社　300ml	1,000円
大町蔵元三社　特別純米酒　各社　720ml	2,000円
大町蔵元三社　季節の生酒　呑みくらべ	800円
男清水・女清水　呑みくらべ　（金蘭黒部）	600円
小鉢３点盛り	1,200円

本日のお菓子　洋菓子・和菓子	600円
お飲み物とお菓子	900円
お抹茶　（抹茶・和菓子）	600円
コーヒー　（有機栽培コーヒー）	450円
りんごジュース　（大町産100％）	450円
手作りとまとじゅうす　無農薬栽培100％	450円
手作りうめじゅうす	450円


	男清水・女清水を合わせた縁結び、夫婦円満、家族円満のお酒です
300ml　２本セット（化粧箱付）1,700円 720ml　２本セット（化粧箱付）3,390円

地元の蔵元３社の特別純米酒
３種の呑みくらべセット

大町が誇る蔵元三社のご協力による「わちがい」ブランド特別純米酒三種。「呑みくらべセット」で個性の違いをお楽しみください。
オリジナルラベルの小瓶は、お土産にもおすすめです。

◆北安　大國
酒の五味の調和が良い。柔らかでさらりとした甘さ。
◆金蘭　黒部
美山錦の持つ米本来の旨みとコクが楽しめる昔ながらの本格純米酒。
◆白馬錦
米の旨味を十分に引き出した柔らかな感触が印象的。上品な香味を醸し出します。

[ お問合せ ]　わちがい　　

wachigai@image.ocn.ne.jp　　

営業時間　10:00 ～ラストオーダー18:30
定休日　火曜日　・　第４月曜日・火曜日　
〒398-0002 長野県大町市上仲町4084
TEL/FAX　0261-23-7363

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